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守护好“舌尖安全”，是做好“一老一幼”民生保障工作的重中之重。2022年以来，常州市新北区紧盯“特殊食品安全领域”，压紧压实责任，严防严管老年机构、校园食堂、养老助餐点等特殊食品安全风险环节，倾情守护全区“一老一小”食品安全。

目前已完成学校食堂、养老机构、养老助餐点规范化运作评估指导303次，完成率101%；完成快检筛查4200批次，完成率105%，完成法定抽检1052批次，完成率105%；开展食品安全管理员培训320人次，完成率106%。

1月6日上午，位于新北区薛家镇薛冶路的养老助餐中心后厨已是一片繁忙，热气腾腾的花菜炒肉丝刚出锅，另一口大锅里的香菇炒鸡蛋已在厨师的翻炒下，泛出鲜亮的色泽。这一幕，通过监控视频实时传输到阳光餐饮平台，厨师从清洗到切配再到烹饪、打包的每一个环节，新北区市场监督局的执法人员通过手机APP都可以实时查看。当天，执法人员还对该养老助餐中心厨房的环境卫生、温度控制、清洗消毒、运输配送等工作进行了检查。

从2021年起，该养老助餐中心就承接了每天500份左右的助餐配送工作。为让老人在家门口吃上“放心饭”，在区市监局的指导下，中心积极推进阳光餐饮建设工作。“每天，我们的菜品都会留样48小时，以便溯源。”中心负责人朱经理打开留样专用冰箱介绍。

切实提升全区养老机构食品安全的治理能力现代化水平，近年来，常州市新北区市场监督局通过指导养老机构供餐单位建立标准化、规范化的管理制度，在公开许可证、安全管理制度、食品安全承诺书、食品安全风险等级的基础上，大力推进各养老机构供餐单位阳光餐饮建设工作，多方联动组成老年助餐点监督小组，开展食品安全专项行动，以“嵌入式”监督、“贴身式”服务、“滴灌式”宣传，确保老年食品安全工作落到最深处、最细处。

学校食堂同样是食品安全监管的重中之重。2022年以来，新北区市场监管局围绕“创建国家食品安全示范城市”主线，开展全面排查学校食堂食品安全风险隐患专项行动，对全区162个学校食堂进行风险评估180余家（次），开展风险隐患筛查4000余批次，累计排查学校食堂食品安全风险隐患260余条，带动学校投入改造提升资金200余万元。目前，所有问题隐患实现闭环处置。

在阳光餐饮100%覆盖全区学校食堂的基础上，新北区还进一步提出“促优质”要求，确保辖区内的在校学生吃得优质、科学。“我们组织营养学专家，以龙城初中等学校为试点，分析学生营养膳食情况，让阳光餐饮从‘看后厨、看外观’提升到‘看品质、看营养’。”该局食品安全监管处处长高治伟说。