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今日永州讯（通讯员 谢文彬 陈平成 ）乡村振兴是关键，产业振兴是基础。香芋产业，是江永县农业产业化最早、竞争力最强的优质特色产业。今天，让我们一起来探索一颗小香芋在机遇与挑战面前是如何“蝶变”的。

香芋是江永县全国农产品的地理标志，因其独特的自然环境，温和的气候条件、外加土壤富含“硒”元素的缘故，造就香芋浓郁芳香、清甜可口，深受消费者青睐，常年稳定种植香芋面积近7万余亩左右。

然而，在前几年，香芋产业由于链条不强，有名气、规模大的精深加工企业不多，加工产品单一，附加值不高，这些导致了香芋在市场上的竞争力不强，农户效益不高的情况。

今年28岁的香芋种植户周世晶，别看他年纪不大，但是他种植出来香芋品质一点不输其他的老芋农。今年，他将香芋种植规模扩种到了100余亩，还没有上市就已经被客商和各工厂预定了。

近年来，针对香芋产业的短板、弱项，江永县采取强布局扩面积、强企业育龙头、强装备提效率、强营销拓销路等措施，推动香芋产业基地化、品牌化、农机化、市场化，全产业链发展。

在瑶家人农业发展公司的生产车间里，伴随着有节奏的机器轰鸣声，工人们熟练地将香芋清洗、削皮、切块，切割出来的芋心经过油炸，还飘散着热气和香味。除了芋心，剩下来的芋边经过再加工后，美味的芋泥、芋圆就新鲜出锅成型了。

据企业负责人周飞鸿介绍，公司通过科技技术的创新，改造和引进了一些先进的生产设备，现在可以将香芋的损耗率从之前的70%降到3%，不仅提升了香芋的附加值，也给企业每年增加了一千五百万元左右的产值。

一颗小香芋用华丽的“蝶变”在江永县打造出了一条全产业链，截至目前，江永县已建成千亩高标准种植基地7个，像瑶家人这样的香芋加工厂就有13家，一年再加工的香芋高达5万吨，产值可达8千万元。并在线上组建“特色农产品销售联盟”，年完成线上香芋销售0.5亿元以上；在线下开通供港蔬菜专线，年完成香芋销售8亿元以上，香芋出口3亿元以上，为当地的乡村振兴、农民共富提供了扎实的依靠。