著名主持人朱广权曾说过,“寒冷的冬天,除了床,别无他法”,我想,炎炎夏日,空调吹不上去的地方就远了,温度升高了.离开空调。我们会出很多汗,但是出汗不仅仅带走了水分,而且研究表明出汗还会导致身体失去营养,比如我们身体所需要的蛋白质,所以在夏天我们可以多吃一些高蛋白的食物来补充。
豆腐和虾都含有丰富的蛋白质。今天给大家分享这道特色家常菜——虾仁蒸豆腐。虾和豆腐一起煮绝对是最好的组合。全食物特别有营养。豆腐浓郁,豆腐好吃,虾是Q弹。味道非常鲜美,特别适合夏天没有胃口的朋友。下面就给大家分享一下虾仁蒸豆腐的具体做法吧。只需几个简单的步骤,即使是厨房新手也能轻松上手。喜欢的朋友可以一起做。
(资料图片仅供参考)
准备食材:老豆腐、鲜虾、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、糖、淀粉、盐、食用油
具体步骤:
1、豆腐洗净沥干水分,用厨房纸巾吸干豆腐表面的水分,防止油炸的时候飞溅。沥干水分后,切成4小块,装盘待用;姜剁成姜末,大蒜去皮剁成蒜末,小葱剁成葱花待用;鲜虾去头,剥去虾线,剥去虾壳,用刀帮虾打开入味,将处理好的虾摆入盘中,加入少许料酒、胡椒粉和盐,拌匀,然后腌制10分钟,即可有效去除腥味;
2、首先准备一碗酱汁,准备一个碗,将两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、少许淀粉和半碗水倒入碗中,用勺子,酱汁调好备用;
3.起锅,锅中倒入适量的食用油,可以多放食用油,逐渐加入豆腐丁,开中小火慢慢炒,豆腐不要急着翻放入,很简单分好,等到豆腐的一面呈金黄色时,轻轻翻动另一面继续煎,待豆腐两面呈金黄色时,备用;
4、锅内留少量底油,油热后加入姜末和蒜末。开中小火翻炒出香味。然后加入炸好的豆腐块。轻轻翻炒,然后倒入预先准备好的制剂。酱汁,然后盖上锅盖,用小火慢炖5分钟;
5、5分钟后,打开锅盖,放入处理好的虾仁,继续小火,盖上锅盖焖1分钟。1分钟后,虾就蒸熟了。开大火收汤。勾芡后,点缀上一些葱花提香,装盘摆整齐,这道虾仁蒸豆腐就做好了,豆腐好吃,虾仁弹牙入味,很适合下饭。
尖端:1、豆腐要用老豆腐做。老豆腐不容易破,炒的时候新手也能搞定。
2、处理好后,先将虾进行腌制,这样可以有效去除虾的腥味,让虾更加入味。
3、豆腐要用文火炖5分钟以上,让汤汁的味道充分吸收。